Khám phá cách làm kim chi Hàn Quốc đúng cách & chuẩn vị nhất
Bạn yêu thích món kim chi Hàn Quốc và muốn tự tay chế biến tại nhà? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm kim chi Hàn Quốc đúng cách và chuẩn vị nhất.
Với cách làm kim chi chi tiết và bí quyết từ người bản xứ, bạn sẽ dễ dàng tạo ra món kim chi thơm ngon, giòn cay và đậm đà hương vị truyền thống. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt!
Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu cho cách làm kim chi
Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Cải thảo (hoặc bắp cải): Lựa chọn những cây cải thảo lớn, chắc chắn, có cuống dày và lá xanh tươi. Cải thảo tươi ngon sẽ giúp kim chi có độ giòn và hương vị đậm đà. Tách từng lá, rửa sạch và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 2-3 tiếng để cải thảo mềm và dễ thấm gia vị. Sau đó, rửa kỹ bằng nước sạch và để cho ráo nước.
- Gia vị muối: Sử dụng muối biển hoặc muối hột để đảm bảo độ lên men tự nhiên. Muối giúp cải thảo mềm và thấm gia vị hơn.
- Nước mắm: Chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để tạo hương vị đậm đà cho kim chi.
- Ớt bột Hàn Quốc: Sử dụng ớt bột Hàn Quốc để tạo vị cay nồng đặc trưng và màu sắc hấp dẫn cho kim chi.
- Tỏi, gừng: Giã nhuyễn tỏi và gừng để thêm vào kim chi, giúp khử mùi hăng của cải thảo và tăng thêm hương vị thơm nồng.
Các loại gia vị khác (tùy chọn)
Củ cải trắng: Gọt vỏ và cắt thành sợi nhỏ. Củ cải trắng giúp tăng độ giòn và hương vị cho kim chi.
Cà rốt: Gọt vỏ và cắt sợi mỏng. Cà rốt không chỉ thêm màu sắc mà còn bổ sung vị ngọt tự nhiên cho kim chi.
Hành lá, hẹ: Rửa sạch và cắt khúc. Hành lá và hẹ tạo thêm hương vị đặc trưng và tăng tính thẩm mỹ cho món ăn. Rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn.
Cách làm kim chi theo nhiều loại phổ biến
Cách làm kim chi theo nhiều loại phổ biến
Cách làm kim chi cải thảo
Chuẩn bị cải thảo: Tách từng lá cải thảo, rửa sạch và để ráo nước.
Ướp muối cải thảo: Ướp từng lớp cải thảo với muối hột, chú ý thoa đều muối vào giữa các lá. Để cải thảo ướp muối trong khoảng 2-3 tiếng cho đến khi cải thảo mềm và ra nước.
Rửa và để ráo: Sau khi cải thảo đã mềm, rửa sạch lại với nước để loại bỏ muối dư thừa. Vắt nhẹ để cải thảo ráo nước.
Chuẩn bị hỗn hợp gia vị:
- Nguyên liệu gia vị: Ớt bột Hàn Quốc, tỏi giã nhuyễn, gừng giã nhuyễn, nước mắm, cà rốt cắt sợi, củ cải cắt sợi, hành lá cắt khúc, và đường (nếu thích).
- Pha chế gia vị: Trong một tô lớn, kết hợp ớt bột Hàn Quốc, tỏi giã nhuyễn, gừng giã nhuyễn, 4-5 muỗng canh nước mắm, cà rốt, củ cải, hành lá và 1-2 muỗng canh đường, rồi trộn đều để tạo thành hỗn hợp gia vị.
- Thoa gia vị: Đeo găng tay để bảo vệ da khỏi ớt cay.
- Phết đều hỗn hợp gia vị lên từng lá cải thảo, đảm bảo gia vị ngấm kỹ vào từng lớp lá.
Đặt cải thảo vào hũ/lọ: Sắp xếp các lá cải thảo đã thoa gia vị vào hũ/lọ thủy tinh thành từng lớp. Nhấn nhẹ để cải thảo nằm gọn trong hũ/lọ. Đảm bảo không khí bị đẩy ra ngoài và không còn khoảng trống giữa các lá cải thảo.
Lên men: Đậy kín nắp hũ/lọ, để ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Sau 2-3 ngày, kim chi sẽ bắt đầu lên men. Kiểm tra kim chi sau 2 ngày, nếu có mùi chua đặc trưng và màu sắc đẹp, kim chi đã sẵn sàng để thưởng thức. Bảo quản kim chi trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
Cách làm kim chi bắp cải
Chuẩn bị bắp cải: Cắt bắp cải thành từng múi cau vừa ăn. Rửa sạch và để ráo nước.
Ướp muối bắp cải: Ướp bắp cải với muối biển trong khoảng 2-3 tiếng. Trộn đều để muối thấm vào từng miếng bắp cải, làm mềm và ra nước.
Rửa và để ráo: Sau khi bắp cải đã mềm, rửa sạch lại với nước để loại bỏ muối dư thừa. Vắt nhẹ để bắp cải ráo nước.
Chuẩn bị hỗn hợp gia vị:
- Nguyên liệu gia vị: Ớt bột Hàn Quốc, tỏi giã nhuyễn, gừng giã nhuyễn, nước mắm, cà rốt cắt sợi, củ cải cắt sợi, hành lá cắt khúc, và đường (nếu thích).
- Trộn gia vị: Trong một tô lớn, trộn đều ớt bột Hàn Quốc, tỏi giã nhuyễn, gừng giã nhuyễn, 4-5 muỗng canh nước mắm, cà rốt, củ cải, hành lá và 1-2 muỗng canh đường để tạo hỗn hợp gia vị.
Pha trộn gia vị: Trong một tô lớn, kết hợp ớt bột Hàn Quốc, tỏi giã nhuyễn, gừng giã nhuyễn, 4-5 muỗng canh nước mắm, cà rốt, củ cải, hành lá và 1-2 muỗng canh đường để tạo thành hỗn hợp gia vị.
Cho vào hũ/lọ thủy tinh: Cho bắp cải đã trộn gia vị vào hũ/lọ thủy tinh. Nhấn nhẹ để bắp cải nằm gọn trong hũ/lọ và đậy kín nắp. Đảm bảo không khí bị đẩy ra ngoài và không còn khoảng trống giữa các miếng bắp cải.
Ủ kim chi: Để hũ/lọ ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Ủ kim chi trong khoảng 1-2 ngày. Kiểm tra kim chi sau 1 ngày, nếu có mùi chua nhẹ và màu sắc đẹp, kim chi đã sẵn sàng để thưởng thức. Bảo quản kim chi trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
Bí quyết giúp cách làm kim chi trở nên ngon hơn
Bí quyết giúp cách làm kim chi trở nên ngon hơn
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng cải thảo hoặc bắp cải tươi, không dập nát. Các nguyên liệu khác như cà rốt, củ cải, hành lá cũng cần đảm bảo tươi và sạch.
- Dụng cụ sạch sẽ: Rửa sạch và khử trùng hũ/lọ, dao, thớt và các dụng cụ khác trước khi làm kim chi để tránh vi khuẩn làm hỏng kim chi.
- Điều chỉnh lượng ớt bột: Điều chỉnh lượng ớt bột cho cách làm kim chi Hàn Quốc theo khẩu vị của gia đình. Nếu thích kim chi cay, có thể thêm nhiều ớt bột hơn và ngược lại.
- Thêm hương vị: Có thể thêm các loại hải sản như tôm, mực hoặc cá, hoặc thịt để kim chi có hương vị phong phú hơn. Hải sản hoặc thịt nên được sơ chế kỹ lưỡng trước khi trộn vào kim chi.
- Bảo quản đúng cách: Sau khi kim chi đã lên men, bảo quản kim chi trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon và kéo dài thời gian sử dụng.
Đổi bữa với bánh bao nóng hổi, cách làm siêu đơn giản và đảm bảo thành công:
>>> Cách làm bánh bao ngon tuyệt tại nhà với công thức đơn giản
Lời kết
Không chỉ đơn giản và dễ thực hiện, cách làm kim chi này còn giúp bạn mang đến hương vị truyền thống đậm đà, giòn cay hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy thử ngay và trải nghiệm món kim chi thơm ngon tự làm, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình và bạn bè của bạn.
